Mario Mejia, Anaerobic

Dette partiet fra Finca El Jardín er et presist uttrykk for kontrollert anaerob fermentering, forankret i et klassisk høylands-terroir i Honduras. Kaffen er produsert av Mario Samuel Mejía Rodríguez, fjerde generasjons kaffebonde i La Paz-regionen. Partiet viser hvordan nøyaktig prosessering kan forsterke frukt og klarhet – uten å miste struktur, balanse eller opprinnelseskarakter.