Denne kaffen er dyrket i de høytliggende, frodige åsene i Valparaiso, Antioquia, mellom 1 700 og 2 000 meter over havet. Den er produsert av småbønder i Valparaiso-kooperativet, som praktiserer bærekraftige og økologiske metoder. Kaffebærene er håndplukket, vasket og soltørket på hevede senger, og består av sortene Castillo og Caturra. Brenneprofilen er lys og tilpasset filterbrygg